隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，大家都開始注重食品安全問題，其中微生物對食品的污染也引起了人們的重視，進一步促進了微生物檢測服務行業(yè)的快速發(fā)展。由于人們在進行食品的生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和銷售等環(huán)節(jié)，都有造成污染微生物的可能，若是收到微生物的污染，便會引發(fā)食品的編變質(zhì)問題，嚴重時還能導致食源性或。
造成系統(tǒng)誤差的來源主要有以下幾點：方法誤差：方法誤差指的是由于食品理化檢驗分析方法本身導致的誤差，這個誤差是不可避免的，因此經(jīng)常會出現(xiàn)檢驗結(jié)果偏低或者偏高的情況。例如在食品理化檢驗中進行重量分析時，沉淀的溶解就容易導致誤差;在滴定過程中沒有反應完全，或者因滴定終點與計量點不相符而導致發(fā)生副反應;高溫檢驗導致某些易揮發(fā)的物質(zhì)出現(xiàn)了揮發(fā)現(xiàn)象。
隨機誤差在相同的操作條件下重復測量同一對象，雖然能夠在一定程度上避免系統(tǒng)誤差的出現(xiàn)，但是所得的檢驗結(jié)果仍然不一定一致，這種由于各種不確定因素造成的誤差被稱為隨機誤差，這種誤差呈現(xiàn)不規(guī)則的隨機性變化，主要是由于各種微小的、獨立的、偶然的因素所導致的結(jié)果。從表面看來，隨機誤差是沒有規(guī)律的，是因為偶然導致的，因此隨機誤差也被稱之為不可測誤差或者偶然誤差。
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