快速檢測技術(shù)——抑制酶技術(shù)。在對農(nóng)藥殘留的快速檢測技術(shù)中，主要有化學檢測法、免疫檢測法、活體檢測法以及抑制酶技術(shù)法等，其中抑制酶技術(shù)方法的實用價值較高，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留進行快速檢測。首先，做好藥品存放。由于酶、顯色劑、底物等均易變質(zhì)而失效，所以為了保證檢測質(zhì)量，需要確保酶的活性與純度符合檢測要求，這就需要檢測人員提高對日常存放的重視。通常會在0-5℃的環(huán)境中對藥品進行冷藏，液體藥劑也可放在其中，但要避免結(jié)冰。配制好的溶液需要分開保存，做到即用即放。
具體來講，一方面要求食品在出廠前經(jīng)過工序嚴苛的安全質(zhì)量檢測，所有達不到標準的食品產(chǎn)品無法出廠投入市場；另一方面，食品企業(yè)需要對食品產(chǎn)品加工原料做好檢測，避免一切高污染、低質(zhì)量的原料投入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從根本上把控食品產(chǎn)品質(zhì)量。不過，完全靠企業(yè)自覺檢測難以確保食品安全，所以職能部門需要做好對食品企業(yè)的監(jiān)管工作，同時開通舉報渠道，鼓勵更多民眾參與到食品企業(yè)生產(chǎn)的監(jiān)督工作中來。
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